Stonehouse Cheese Estate buite Stanford in die Overberg verwerk sowat die helfte van sy daaglikse melk tot artisanale kaas omdat rou melkpryse nie tred hou met produksiekoste nie. Eienaar Matthew Fraser-Jones sê kaas lewer veel meer per liter op. Die res word aan Klein River Cheese verkoop.
Die gesin het die plaas van sowat 240ha in 2013 gekoop en kaas word sedert omstreeks 2016 gemaak. Melk het gegroei van sowat 250 liter per dag tot tussen 2000 liter en 3000 liter per dag na gelang van die seisoen. Oggendmelk gaan na die kaasmakery en aandmelk word afgehaal.
Die kudde is byna uitsluitlik Jersey en tel sowat 150 melkkoeie teenoor vroeër sowat 350. Die keuse berus op bottervet en proteïen vir kaas asook maklike kalwing. Sowat 30 persent word met Angus en 70 persent met Jersey geteel terwyl die konsepkoers sowat 92 persent is.
Weiding is die basis met hawer, gars, raaigras, sigorei en lusern op sowat 130ha bruikbare grond. Kuilvoer is geskrap omdat bakterieë daaruit laatblasing in harde kaas kan veroorsaak. Koeie gee 18 liter tot 24 liter per dag in die groeiseisoen en 13 liter tot 17 liter in die droë seisoen.
Die kernreeks is Camembert en Brie naas Bergkaas, Boerenkaas en halfharde speserykaas. Wei voer die plaasvarke en afsnysels word rasperkaas. Stonehouse het vanjaar twee derde plekke op die Suid-Afrikaanse Suiwelkampioenskappe behaal terwyl komyn-Boerenkaas 24 punte teen 24,33 punte aangeteken het.