Die tagtigjarige pomoloog Buks Nel boer hoog teen die Helderberg in Somerset-Wes met vonkelwyn, appels en balsamiese asyn wat almal deur geduld gevorm word. Hy het van 1986 tot 1989 die rubriek Wine Notes vir Farmer’s Weekly geskryf, wat later gebundel is as Sips for Wine Lovers in 1991 en More Sips for Wine Lovers in 1994.
Nel maak tuisgemaakte Cap Classique in die Brut Nature styl sonder dosage en sonder bygevoegde swael. Die bottels lê onderstebo op rakke en word gevries om die moer uit die nek te verwyder. In die kelder lê ook Domaine Dujac Clos Saint-Denis 2007 van meer as R10 000 per bottel en Yves Cuilleron Saint-Joseph L’Amarybelle 2012.
“Appels is eintlik my passie”, sê Nel wat steeds appelboere in Elgin en Ceres adviseer en in 2019 selfs pomoloë in Oesbekistan besoek het. Sy handboeke sluit in Deciduous Fruits and Vines uit 1983 asook Apples in the Early Days at the Cape en The Newcomers and Their Friends saam met Henk Griessel.
In 2011 het hy toevallig die wynrooi Gala-mutasie ontdek wat as Big Bucks bekend staan en internasionaal onder die handelsmerk Flash Gala bemark word. Die mutasie ryp vroeër as Royal Gala en die regte word bestuur deur n maatskappy van Nel, Derek Corder en Anthony Rawbone-Viljoen. Hy skerts dat net die droë handboek oor plae en siektes werklik geld gemaak het.
Op die trap staan n solera van klein eikehoutvate waarin Modena-styl balsamiese asyn al sowat 20 jaar verouder. Sy geheim is eenvoudig dat tyd alles doen en dat n mens vroeg moet begin om jou eie asyn te proe. Tussen grondmonsters van Champagne, Châteauneuf-du-Pape, die Mosel en Boergonje bly sy versameling boeke, kuns, hoede en wyne bewys van n lewe lank se nuuskierigheid.